MENU DE LA TERRE
Entrées
jambon Serrano affiné 30 mois et burrata de la fromagerie Murgella
7
crème de tomate, huile au basilic et crumble de pain
1,3,7,8,11
oignon caramélisé, moutarde et Parmigiano Reggiano de vaches rouges
10
Capocollo de Martina Franca de la maison Santoro et stracciatella de burrata
1,7
Sélection de fromages servie avec des cerneaux de noix et du pain d’épices du four Toussaint en Bourgogne, France
1,7,8
Artichaut grillé et conservé dans l'huile, crème de fèves, crumble de pain aux 7 céréales et huile au basilic
1,6,8,11,12
Jambon cru de Parme 24 mois DOP, culatta, longe, filet lardé, salami et Ciauscolo IGP Re Norcino
(recommandé pour 2 personnes)
servie avec des crostini aux 7 céréales
1,6,8,11
Plats de pâtes
à la viande, avec des pousses d'épinards, une crème veloutée de pommes de terre au safran Volpini et des amandes croquantes
1,3,7,8,*
crème de datterino, pesto et ricotta salée
courgettes et guanciale
1,3
1,3,*
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau
Plats principaux
pièce d'environ 1 kg
servie sur pierre de lave
grade A5, district de Kagoshima, 150g
servi avec une crème de topinambour
Entrecôte d'Angus, picanha de Black Angus et côtes d'agneau
conseillée pour 2 personnes
servie sur pierre de lave
Filet de bœuf grillé, assaisonné au radicchio, aux pignons, aux tomates datterini et au vinaigre balsamique
servie avec une brunoise de légumes rôtis au four
1
servie avec des pommes de terre croustillantes
côtelettes d’agneau d’Écosse IGP grillées
servies avec un mélange d’herbes sauvages
Bœuf, poulet et agneau en panko
servis avec des olives all'ascolana et des cremini frits
1,3,*
MENU DE LA MER
Entrées
stracciatella et croûtons au curcuma
1,4,6,7,8,11,12
servies avec une mayonnaise maison
1,3,4,12,*
en deux cuissons, sur un velouté de pommes de terre au safran Volpini
1,7,14,*
mariné par nos soins au sel, aux agrumes et au poivre noir
servi avec une sauce à la mangue et des chips de pain noir aux amandes
1,4,8,11
Plats de pâtes
farine Senatore Cappelli dans une soupe de poulpe légèrement relevée
1,2,14,*
morue, olives Leccino et tomates cerises grillées
1,3,4,*
palourdes et tomates datterini confites
1,14,*
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau
Plats principaux
Calamar, crevette et courgette
1,2,14,*
Crevettes, calamars, poissons de la pêche du jour et nos légumes
1,2,4,*
Servi avec une crème de topinambour
NOS PIZZAS
Menu
Pizzas contemporaines
Stracciatella, tomates datterini confites, oignon rouge de Tropea et jambon cru de Parme affiné 24 mois
1,6,7
datterino et oignon poêlés, pesto de basilic, stracciatella et joue de porc croustillante
1,7,8
Fiordilatte, courgettes en deux textures, scamorza fumée et speck
1,7
Focaccia rouge, stracciatella, tomates datterini confites , pousses fraîches et anchois de Cantabrie « Reserva »
1,4,6,7,12
Bufala DOP, tomates datterini, pesto de basilic et crème de tomate
1,7,8
Crème de stracchino, mesclun de jeunes pousses, saumon mariné par nos soins au sel et aux agrumes, huile au citron
1,4,6,7
Tomate, mesclun de jeunes pousses, oignon caramélisé, thon Bonito del Norte et mayonnaise maison
1,3,4,6,12
Fornarina rouge, stracciatella, tomates datterini confites, jeunes pousses et jambon cru de Parme affiné 24 mois
1,6,7
Afin de vous offrir une expérience unique, il n'est pas possible de modifier les pizzas contemporaines
Menu
Pizzas blanches
Mozzarella di bufala DOP, tomates datterini jaunes et rouges, origan
Fiordilatte, pommes de terre, pancetta Santoro et gorgonzola AOP
1,6,7
Fiordilatte, champignons de Paris, crème de truffe et speck Alto Adige IGP
1,6,7
Fiordilatte, artichauts grillés, scamorza fumée et pancetta Santoro
1,6,7
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noix, pancetta Santoro et poivre
1,6,7,8
Base fornarina, crème de stracchino, éclats de pistache et mortadelle IGP
1,6,7,8
Fiordilatte, artichauts grillés, longe Re Norcino et pecorino romano AOP
1,6,7,12
Menu
Pizzas rouges
Tomate, fiordilatte Murgella, basilic frais et son huile
En supplément, selon la tradition, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse affiné 24 mois 2€
1,6,7
Tomate, fiordilatte, herbes sauvages et saucisse Az. Agricola Gatto
1,6,7,*
Tomate, fiordilatte, saucisse de la ferme Gatto, tomates cerises et origan des Pouilles
1,6,7
Tomate, fiordilatte, aubergines, saucisse Az. Agricola Gatto et parmesan
1,6,7
Tomate, fiordilatte, poivrons, saucisse de la ferme Gatto et salami piquant
1,6,7
Tomate, fiordilatte Murgella, champignons, artichauts, olives, jambon cuit, basilic et son huile
1,6,7
Tomate, mozzarella di bufala DOP et origan
Suppléments
Nous informons notre aimable clientèle que le samedi, le service pizzeria est proposé uniquement à emporter.
Accompagnements
friture assortie avec boulettes de viande, courgettes et frites
1,3,*
de notre fabrication
1,3,7,*
crème pâtissière panée et frite
1,3,7,*
1,*
Légumes coupés en gros dés, enrobés de chapelure parfumée et dorés au four
1
chicorée, blettes et épinards
*
Desserts
servi avec une glace au chocolat noir
Temps de préparation : 10 min
1,3,7,8
crème au mascarpone, biscuit et crumble au cacao
3,7
pâte feuilletée au cacao, ricotta de brebis, orange confite et éclats de pistache
1,7,8,*
servie avec trois sauces maison : fraise, mangue et fruits des bois
1,7
glace à la vanille maison, accompagnée de griottes de Cantiano
7
à la mandarine tardive de Ciaculli
Pour une expérience unique cliquez ici et découvrez quoi associer à nos desserts
