MENU TERRE
Antipasti
de porc noir élevé en conditions semi-sauvages dans les montagnes de Sibillin, coupé au couteau
Mousse de Parmigiano Reggiano de vaches rouges et cèpes d'Ascoli
Artichaut grillé, crème de fèves, crumble 7 céréales et huile de basilic
Capocollo de la société Martina Franca Santoro et burrata stracciatella
Sélection de fromages servis avec des cerneaux de noix et du pain d'épices de la boulangerie Toussaint en Bourgogne, France
de Marchigiana 5R
servi en 3 variantes
Jambon de Parme 24 mois DOP, culatta, longe, filet lardé, salami et Ciauscolo IGP Re Norcino
(recommandé pour 2 personnes)
servi avec des croûtons aux 7 grains
Entrées
viande, avec jeunes pousses d'épinards, crème de pommes de terre au safran Volpini et amandes croquantes
Crème de Parmigiano Reggiano, vaches rouges, cèpes d'Ascoli et herbes aromatiques
artichauts en deux consistances et pecorino romano DOP
Toutes les pâtes sont faites à la main par nos soins et les tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie
Deuxièmes plats
Vieilli pendant 60 jours
poids environ 1 kg
servi sur pierre ollaire
Steak Angus, picanha Black Angus et côtes d'agneau
servi sur pierre ollaire, recommandé pour 2 personnes
Filet de Sashi Finlandia grillé avec radicchio, pignons de pin, tomates cerises et vinaigrette au vinaigre balsamique
Filet de Sashi Finlandia grillé avec vinaigrette aux cèpes Ascoli et pommes de terre écrasées au romarin
avec des légumes cuits au four coupés en dés et gratinés
avec des pommes de terre croustillantes
Côtes d'agneau d'Écosse IGP
servi avec un mélange d'herbes sauvages
Bœuf, poulet et agneau au panko
servi avec des olives Ascoli et des cremini frits
MENU DE LA MER
Antipasti
croûtons de stracciatella et de curcuma
servi avec de la mayonnaise maison
mariné par nos soins dans du sel, des agrumes et du poivre noir, servi avec des chips de pain noir, de la sauce à la mangue et des amandes croquantes
En deux cuissons sur crème de pommes de terre au safran Volpini
Entrées
Farine de Senatore Cappelli dans une soupe de poulpe, légèrement épicée
morue, olives leccino et tomates cerises brûlées
Toutes les pâtes sont faites à la main par nos soins et les tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie
Deuxièmes plats
Bar doré du Gargano cuit au four, avec crème de topinambours et chips d'artichauts
Calamars, crevettes et courgettes
Crevettes, calamars, fruits de mer variés et nos légumes
NOS PIZZAS
Menu
Pizzas contemporaines
Stracciatella, datterino confit, oignon de Tropea et jambon de Parme 24 mois
Fornarina rouge, stracciatella, datterino confit, pousses fraîches et anchois de Cantabrie « Reserva »
Tomate, salade mixte, oignon caramélisé, thon Bonito del Norte et mayonnaise faite par nos soins
Crème de stracchino, salade composée, saumon mariné par nos soins au sel et aux agrumes et huile de mandarine
Fiordilatte, pommes de terre moelleuses au safran Volpini, bacon Santoro et cèpes d'Ascoli
Fiordilatte, fanes de navet, olives leccino, stracciatella et piment
Fornarina rouge, stracciatella, datterino confit, salade mixte et jambon de Parme 24 mois
Afin de vous offrir une expérience unique, il n'est pas possible d'apporter des modifications aux pizzas contemporaines
Menu
Pizzas blanches
Fiordilatte, pommes de terre, bacon Santoro et Gorgonzola Dop
Mozzarella, courgettes, aubergines, pommes de terre et tomates cerises
Crème de stracchino, mortadelle IGP et pistaches de Bronte
Fiordilatte, champignons de Paris, crème de truffe et speck Alto Adige IGP
Fiordilatte, artichauts grillés, scamorza fumée et bacon Santoro
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noix, bacon Santoro et poivre
Fiordilatte, artichauts grillés, longe de Re Norcino et pecorino romano DOP
Menu
Pizzas rouges
Tomate, Fiordilatte Murgella, basilic frais et son huile
Ajouté, comme le veut la tradition, des vaches rouges Parmigiano Reggiano de 24 mois 2 €
Tomate, mozzarella, herbes sauvages et saucisse Az. Agricola Gatto
Tomate, fiordilatte, Az. Saucisse Agricola Gatto, tomates cerises et origan des Pouilles
Tomate, mozzarella, aubergines, Az. Saucisse Agricola Gatto et parmesan
Tomate, thon Bonito del Norte, câpres du Salento et crème de poivrons
Tomate, mozzarella de bufflonne DOP et origan des Pouilles
Tomates cerises et oignons sautés épicés, olives leccino et stracciatella
Ajouts
Nous informons notre aimable clientèle que le samedi le service pizzeria est actif uniquement à emporter.
Accompagnements
friture mixte avec boulettes de viande, courgettes et frites
crème anglaise panée et frite
de notre propre production
Légumes et légumes verts coupés en dés et chapelure aromatisée, dorés au four
chicorée, blettes et épinards
Bonbons et fruits
servi avec de la glace au chocolat noir
Temps de préparation 10 min
Brownie au chocolat noir, crème anglaise au safran, Volpini et sel de Maldon
Namelaka au chocolat noir, crumble et noix de pécan crémeuse, sel de Maldon et EVO
servi avec trois sauces maison, fraise, mangue et baies
Pâte brisée aux noisettes, crème de ricotta et poires caramélisées
servi avec un sorbet poire et cannelle
de notre propre production
servi avec des cerises Cantiano
avec le défunt mandarin de Ciaculli
servi avec notre glace vanille maison
Pour une expérience unique Cliquez ici et découvrez avec quoi accompagner nos desserts
Menu
Pour notre carte des vins Cliquez ici
