MENÜ VOM LAND
Vorspeisen
30 Monate gereifter Serrano-Schinken und Burrata von der Käserei Murgella
7
Tomatencreme, Basilikumöl und Brot-Crumble
1,3,7,8,11
karamellisierte Zwiebel, Senf und Parmigiano Reggiano von Rotkühen
10
Capocollo aus Martina Franca vom Betrieb Santoro und Burrata-Stracciatella
1,7
Käseauswahl, serviert mit Walnusskernen und Gewürzbrot aus der Bäckerei Toussaint in Burgund, Frankreich
1,7,8
Gegrillte Artischocke, in Öl eingelegt, Favacreme, Crumble aus 7-Korn-Brot und Basilikumöl
1,6,8,11,12
24 Monate gereifter Crudo di Parma DOP, Culatta, Schweinelende, mit Speck gespicktes Filet, Salami und Ciauscolo IGP Re Norcino
(empfohlen für 2 Personen)
serviert mit Crostini aus 7-Korn-Brot
1,6,8,11
Nudelgerichte
mit Fleisch, Babyspinat, samtiger Kartoffelcreme mit Volpini-Safran und knusprigen Mandeln
1,3,7,8,*
Datteltomatencreme, Pesto und gereifter Ricotta
Zucchini und Guanciale
1,3
1,3,*
Alle Nudeln sind hausgemacht, die Tagliatelle werden mit dem Nudelholz ausgerollt
Hauptgerichte
Portion ca. 1 kg
auf heißem Speckstein serviert
Qualitätsstufe A5, Präfektur Kagoshima, 150 g
serviert mit Topinamburcreme
Angus-Tagliata, Picanha vom Black Angus und Lammkoteletts
empfohlen für 2 Personen
auf heißem Speckstein serviert
Gegrilltes Rinderfilet mit Radicchio, Pinienkernen, Datteltomaten und Balsamicoessig
mit ofenfrischem Gemüsewürfeln serviert
1
serviert mit knusprigen Kartoffeln
gegrillte schottische Lammrippchen, g.g.A.
serviert mit einer Auswahl an Wildkräutern
Rind, Hähnchen und Lamm in Panko
serviert mit Olive all’ascolana und frittierten Cremini
1,3,*
MEERESMENÜ
Vorspeisen
Stracciatella und Kurkuma-Crostini
1,4,6,7,8,11,12
serviert mit hausgemachter Mayonnaise
1,3,4,12,*
zweimal gebacken, auf Safran-Kartoffelcreme Volpini
1,7,14,*
von uns mit Salz, Zitrusfrüchten und schwarzem Pfeffer mariniert
serviert mit Mangosauce und Brotchips mit Tintenfischtinte und Mandeln
1,4,8,11
Nudelgerichte
Senatore-Cappelli-Mehl in leicht scharfer Tintenfischsuppe
1,2,14,*
Stockfisch, Leccino-Oliven und geröstete Kirschtomaten
1,3,4,*
Venusmuscheln und confierte Datteltomaten
1,14,*
Alle Nudeln sind hausgemacht, die Tagliatelle werden mit dem Nudelholz ausgerollt
Hauptgerichte
Tintenfisch, Garnele und Zucchini
1,2,14,*
Garnelen, Tintenfisch, gemischter Fisch und unser Gemüse
1,2,4,*
Serviert mit Topinamburcreme
UNSERE PIZZEN
Speisekarte
Moderne Pizzen
Stracciatella, confierte Datteltomaten, Zwiebel aus Tropea und 24 Monate gereifter Crudo di Parma
1,6,7
in der Pfanne geschwenkte Datteltomaten und Zwiebeln, Basilikumpesto, Stracciatella und knuspriger Guanciale
1,7,8
Fiordilatte, Zucchini in zwei Variationen, geräucherter Scamorza und Speck
1,7
Rote Fornarina, Stracciatella, confierte Datteltomaten, frische Sprossen und Sardellen aus dem Kantabrischen Meer „Reserva“
1,4,6,7,12
DOP-Büffelmozzarella, Datteltomaten, Basilikumpesto und Tomatencreme
1,7,8
Stracchino-Creme, Blattsalatmix, hausgebeizter Lachs mit Salz und Zitrusfrüchten sowie Zitronenöl
1,4,6,7
Tomaten, Blattsalatmix, karamellisierte Zwiebeln, Bonito-Thunfisch und hausgemachte Mayonnaise
1,3,4,6,12
Rote Fornarina, Stracciatella, confierte Datteltomaten, Blattsalat und 24 Monate gereifter Crudo di Parma
1,6,7
Um Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten, können die modernen Pizzen nicht geändert werden
Speisekarte
Weiße Pizzen
DOP-Büffelmozzarella, gelbe und rote Datteltomaten, Oregano
Fiordilatte, Kartoffeln, Pancetta Santoro und Gorgonzola g.U.
1,6,7
Fiordilatte, Champignons, Trüffelcreme und Südtiroler Speck g.g.A.
1,6,7
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, geräucherter Scamorza und Pancetta Santoro
1,6,7
Fiordilatte, Stracchino, Radicchio, Walnüsse, Pancetta Santoro und Pfeffer
1,6,7,8
Fornarina-Boden, Stracchino-Creme, Pistaziengrieß und Mortadella IGP
1,6,7,8
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, Schweinelende von Re Norcino und Pecorino Romano g.U.
1,6,7,12
Speisekarte
Pizza mit Tomatensauce
Tomaten, Fiordilatte Murgella, frisches Basilikum und Olivenöl
Traditionell verfeinert mit 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 2 €
1,6,7
Tomate, Fiordilatte, Wildkräuter und Wurst vom Landwirtschaftsbetrieb Gatto
1,6,7,*
Tomaten, Fiordilatte, Wurst von Az. Agricola Gatto, Kirschtomaten und apulischer Oregano
1,6,7
Tomate, Fiordilatte, Auberginen, Wurst vom Landwirtschaftsbetrieb Gatto und Parmesan
1,6,7
Tomaten, Fiordilatte, Paprika, Wurst von Az. Gatto und scharfe Salami
1,6,7
Tomaten, Fiordilatte Murgella, Pilze, Artischocken, Oliven, Kochschinken, Basilikum und Olivenöl
1,6,7
Tomate, Büffelmozzarella DOP und Oregano
Extras
Bitte beachten Sie: Samstags ist unser Pizzaservice nur zum Mitnehmen verfügbar.
Beilagen
Frittiertes Allerlei mit Fleischbällchen, Zucchini und Pommes frites
1,3,*
hausgemacht
1,3,7,*
panierte und frittierte Konditorcreme
1,3,7,*
1,*
Grob gewürfeltes Gemüse mit gewürztem Paniermehl, im Ofen goldbraun gebacken
1
Zichorie, Mangold und Spinat
*
Desserts
serviert mit Zartbitterschokoladeneis
Zubereitungszeit 10 Min.
1,3,7,8
Mascarponecreme, Keks und Kakao-Crumble
3,7
Kakaoteig, Schafmilch-Ricotta, kandierte Orange und Pistaziengrieß
1,7,8,*
serviert mit drei hausgemachten Saucen: Erdbeere, Mango und Waldbeeren
1,7
hausgemachtes Vanilleeis mit Amarena-Kirschen aus Cantiano
7
mit spät reifender Mandarine aus Ciaculli
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