MENÙ DELLA TERRA
Antipasti
vellutata di piselli e crostini al formaggio
1,3,7
Carciofo grigliato e messo sott'olio, crema di fave, crumble di pane ai 7 cereali e olio al basilico
1,6,8,11,12
cipolla caramellata, senape e Parmigiano Reggiano da vacche rosse
10
Capocollo di Martina Franca azienda Santoro e stracciatella di burrata
1,7
Selezione di formaggi serviti con gherigli di noci e pan di spezie del forno Toussaint di Borgogna, Francia
1,7,8
Crudo di Parma 24 mesi DOP, culatta, lonza, filetto lardellato, salame e Ciauscolo IGP Re Norcino
(consigliato per 2 persone)
servita con crostini ai 7 cereali
1,6,8,11
Primi piatti
di carne, con spinacino, vellutata di patate allo zafferano Volpini e mandorle croccanti
1,3,7,8
carciofi in due consistenze e pecorino romano DOP
1,3,7
asparagi e guanciale
1,3
1,3
Tutte le paste sono fatte a mano da noi e le tagliatelle stese al mattarello
Secondi piatti
grado A5, distretto di Kagoshima, 150g
servito con crema di topinambur
pezzatura 1kg circa
servita su pietra ollare
controfiletto di Angus, picanha di Black Angus e costine di agnello
consigliata per 2 persone
servita su pietra ollare
pezzatura circa 250g
cotto alla griglia servito con carciofi e patate
Filetto cotto alla griglia con condimento di radicchio, pinoli, datterino e aceto balsamico
servita con patate croccanti
con dadolata di verdure gratinate al forno
1
costine di agnello Scozia IGP
servite con misto di erbe di campo
Manzo, pollo e agnello in panko
servito con olive all'ascolana e cremini fritti
1,3
e Comté 30 mesi
1,3,7
MENÙ DEL MARE
Antipasti
stracciatella e crostini alla curcuma
1,4,6,7,8,11,12
servite con maionese fatta in casa
1,3,4,12
marinato da noi sotto sale, agrumi e pepe nero
chips di pane al nero, salsa al mango e mandorle croccanti
1,4,6,8,11
In due cotture servito su crema di patate allo zafferano Volpini
1,4,7
Primi piatti
farina Senatore Cappelli in zuppetta di polpo, leggermente piccante
1,2,14
baccalà, olive leccino e pomodorini bruciati
1,3,4
vongole e datterino confit
1,14
Tutte le paste sono fatte a mano da noi e le tagliatelle stese al mattarello
Secondi piatti
filetto di ombrina dorato al forno servito con crema di topinambur e chips di carciofi
1,4
Calamaro, gambero e zucchina
1,2,14
Gamberi, calamari, paranza e le nostre verdure
1,2,4
LE NOSTRE PIZZE
Menu
Pizze contemporanee
Stracciatella, datterino confit, cipolla di Tropea e Crudo di Parma 24 mesi
1,6,7
Fiordilatte, soffice di patate allo zafferano Volpini, pancetta Santoro e funghi porcini dell'ascolano
1,6,7
Fiordilatte, cime di rapa, olive leccino, stracciatella e peperoncino
1,6,7
Fiordilatte, chips di patate, prosciutto cotto di Praga, rosmarino e sale Maldon
1,6,7
Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit , germogli freschi e alici del Cantabrico “Reserva”
1,4,6,7,12
Crema di stracchino, misticanza di insalatine, salmone marinato da noi sotto sale e agrumi e olio al limone
1,4,6,7
Pomodoro, misticanza di insalatine, cipolla caramellata, tonno Bonito del Norte e maionese fatta da noi
1,3,4,6,7,12
Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit, misticanza di insalatine e Crudo di Parma 24 mesi
1,6,7
Al fine di offrirvi un'esperienza unica non è possibile apportare modifiche alle pizze contemporanee
Menu
Pizze bianche
Mozzarella di bufala DOP, datterino gialli e rossi, origano
Fiordilatte, patate, pancetta Santoro e gorgonzola Dop
1,6,7
Fiordilatte, funghi champignon, crema di tartufo e speck Alto Adige IGP
1,6,7
Fiordilatte, carciofi grigliati, scamorza affumicata e pancetta Santoro
1,6,7
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noci, pancetta Santoro e pepe
1,6,7,8
Base fornarina, crema di stracchino, granella di pistacchi e mortadella IGP
1,6,7,8
Fiordilatte, carciofi grigliati, lonza Re Norcino e pecorino romano DOP
1,6,7,12
Menu
Pizze rosse
Pomodoro, Fiordilatte Murgella, basilico fresco e il suo olio
Aggiunta, come da tradizione, di Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mesi 2€
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte, erbe di campo e salsiccia Az. Agricola Gatto
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia Az. Agricola Gatto, pomodorini e origano pugliese
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte, melanzane, salsiccia Az. Agricola Gatto e parmigiano
1,6,7
Pomodorini e cipolla piccanti saltati in padella, olive leccino e stracciatella
1,6,7
Pomodoro, Fiordilatte, peperoni, salsiccia az. Gatto e salame piccante
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte Murgella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto, basilico e il suo olio
1,6,7
Aggiunte
Informiamo la gentile clientela che il Sabato il servizio di pizzeria è attivo solo da asporto.
Contorni
misto fritto con polpettine di carne, zucchine e patatine
1,3
di nostra produzione
1,3,12
crema pasticcera impanata e fritta
1,3,7
1
Ortaggi e verdure tagliate a dadoni e pangrattato aromatizzato, dorati al forno
1
cicoria, bietole e spinaci
Dolci
servito con gelato al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 10 min
1,3,7,8
namelaka al cioccolato fondente, crumble e cremoso alla noce pecan, sale maldon e olio EVO
7,8
al fondente, crema inglese e pasta di arance
1,3,7
servita con tre salse fatte da noi, fragola, mango e frutti di bosco
1,7
oro saiwa , crema al mascarpone e crumble al cacao
3,7
con gelato alla vaniglia di nostra produzione
7
al mandarino tardivo di Ciaculli
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